Salmorejo de Gália
⏱
PREPARAÇÃO
20 minutos + 2 h geladeira
★
DIFICULDADE
médio
◐
FRUTA
gália
⌖
ORIGEM
Córdoba, Espanha (adaptação do salmorejo cordobés)
Ingredientes
Serve 4 pessoas
1 Melão Gália maduro grande em cubos
150 g de pão branco amanhecido sem casca
1 dente de alho pequeno
100 ml de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de vinagre de Jerez (sherry)
Sal a gosto
Para finalizar: jamón ibérico em cubinhos, ovo cozido picado, fio de azeite
Preparo
- 1
Hidrate:
Mergulhe o pão em um pouco de água por 5 min, esprema o excesso.
- 2
Bata:
No liquidificador, junte o Gália, o pão, o alho e o vinagre. Bata em alta velocidade.
- 3
Emulsione:
Com o motor ligado, despeje o azeite em fio fino. Bata até obter uma textura cremosa e brilhante.
- 4
Resfrie:
Tempere com sal e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 5
Sirva:
Em tigelas rasas. Finalize com jamón em cubinhos, ovo cozido picado e fio de azeite.
