Som Tum (Salada de Mamão Verde)
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PREPARAÇÃO
20 minutos
★
DIFICULDADE
médio
◐
FRUTA
mamão formosa
⌖
ORIGEM
Tailândia — região do Isan (clássico de rua)
Ingredientes
Serve 2 pessoas
1 Mamão Formosa verde médio, descascado e ralado grosso
2 dentes de alho
1 a 2 pimentas tailandesas (ajustar ao gosto)
1 colher (sopa) de açúcar de palma (ou mascavo)
Suco de 2 limas
2 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
100 g de tomate-cereja em metades
2 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de camarão seco (opcional)
Preparo
- 1
Rale o mamão:
Use ralador grosso ou descascador pra fazer tiras finas e longas do mamão verde. Reserve em água gelada por 10 min pra ficar crocante.
- 2
Pilão:
Em pilão grande, esmague o alho com as pimentas e o açúcar até virar pasta.
- 3
Tempero líquido:
Adicione o suco de lima e o molho de peixe. Misture bem.
- 4
Combine:
Junte o mamão escorrido, os tomates e o camarão seco. Bata levemente com o pilão pra incorporar os sabores — sem amassar o mamão.
- 5
Sirva:
Em tigela fria, finalize com amendoim torrado picado grosseiramente. Tradicionalmente acompanha arroz glutinoso.
