Uma xícara de abóbora butternut cozida entrega quase metade da vitamina A diária recomendada. E na forma certa pro corpo absorver bem.
A abóbora butternut (chamada Abóternut na Pomar) é uma das maiores fontes alimentares de betacaroteno, precursor da vitamina A. O USDA registra 4.570 mcg de betacaroteno por 100 g de polpa cozida.
Em equivalente de retinol (RAE), isso significa cerca de 380 mcg por 100 g. Uma xícara de butternut cozida (cerca de 205 g) entrega 780 mcg de RAE, o equivalente a 87% da recomendação diária pra mulheres adultas (DRI 700 mcg) e 67% pra homens (DRI 900 mcg).
Vitamina A é essencial pra visão noturna, integridade da pele, mucosas e função imune. A forma vegetal (betacaroteno) só converte em vitamina A ativa na presença de gordura. Por isso receitas como purê com manteiga ou risoto com azeite absorvem melhor do que a abóbora consumida sozinha.
Bônus: butternut tem fibra (3 g por xícara), magnésio (60 mg) e vitamina C (31 mg). É o legume que cabe em prato salgado e doce sem perder densidade nutricional.
Fontes
- ·USDA FoodData Central — Squash, winter, butternut, cooked
- ·National Institutes of Health — Vitamin A Fact Sheet
- ·Institute of Medicine — Dietary Reference Intakes for Vitamin A
