Com IG de aproximadamente 65 e carga glicêmica baixa por porção típica, o Pele de Sapo é uma das frutas frescas que diabéticos podem incluir sem culpa. Os dados.
O melão Pele de Sapo tem índice glicêmico (IG) na faixa de 60 a 65, classificado como médio na tabela internacional de Atkinson, Foster-Powell e Brand-Miller publicada no Diabetes Care. Pra comparação, melancia tem IG 76 (alto), enquanto maçã tem 36 (baixo).
O dado que importa mais é a carga glicêmica (CG), que combina IG com a quantidade real de carboidrato por porção. Uma fatia de 150 g de Pele de Sapo entrega CG aproximada de 5, considerada baixa. A American Diabetes Association indica frutas com CG abaixo de 10 como seguras pra inclusão regular em dietas controladas.
A presença de fibra (cerca de 0,7 g por 100 g) e a alta hidratação (89% água) ajudam a retardar a absorção do açúcar natural da fruta, atenuando picos pós-refeição. É por isso que diabéticos toleram melhor frutas com bastante água e fibra que frutas muito doces concentradas como uva ou banana madura.
Bônus: o Pele de Sapo é fonte de potássio (228 mg por 100 g, mesma faixa do honeydew), mineral importante pra controle da pressão arterial, frequentemente elevada em pacientes com diabetes tipo 2.
Recomendação prática: consumir o Pele de Sapo combinado com proteína (queijo de cabra, presunto cru, iogurte natural) reduz ainda mais a velocidade de absorção do açúcar. Sempre consulte seu endocrinologista pra ajuste de dose se você usa insulina.
Fontes
- ·Atkinson FS. et al., Diabetes Care — International Tables of Glycemic Index, 2008
- ·American Diabetes Association — Glycemic Index and Diabetes
- ·USDA FoodData Central — Melons, honeydew, raw
